Hähnchen Pizzaiola mit Mozzarella

Schneide 150 Hähnchenbrustfilet waagerecht in dünne Schnitzel und würze beide Seiten gleichmäßig mit 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Hacke 0.75 Knoblauch fein und schneide 40 Mozzarella in dicke Scheiben.

Erhitze 0.75 Olivenöl extra vergine in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gib die gewürzten Schnitzel in die heiße Pfanne und brate sie pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus und lege sie auf einen Teller.

Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, gib die fein gehackten Zutaten in die Pfanne und dünste sie für 30 Sekunden an, bis sie duften, ohne dass sie Farbe annehmen.

Rühre 100 Tomatenwürfel aus der Dose, 1 Oregano, getrocknet und 0.5 Chiliflocken in die Pfanne ein und lass alles 5 bis 6 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Lege die angebratenen Schnitzel wieder in die Sauce, wende sie kurz darin, verteile die Käsescheiben darauf, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass den Käse bei niedriger Hitze in 3 bis 4 Minuten vollständig schmelzen.

Nimm die Pfanne von der Hitze, streue 3 Frischer Basilikum über den geschmolzenen Käse und schmecke alles mit 10 Parmesan ab.