Rezept

Über dieses Rezept

Ein frischer Salat mit Rucola, Kirschtomaten und Gurke, garniert mit cremigem Feta-Mousse, Kalamata-Oliven und knackigen Pinienkernen, abgerundet mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Details

Schwierigkeit: Anfänger

Nationalität: Griechenland

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Nährwerte

Nährstoff	Menge
Kalorien	519kcal
Eiweiß	20g
Kohlenhydrate	13g
davon Zucker	6.8g
Fett	44g
Salz	3.5g

GemüseMilchprodukte und EierObstSalatBeilage

Allergene

Enthält

Kann enthalten

Zutaten und Produkte

Knoblauch1
Gurken3/4
Zitrone1/4
Joghurt 4,5 %100
Kirschtomaten400
Schwarze Oliven120
Rucola200
Fetakäse300
Kürbiskerne4
Optional
Speisesalz1/4
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)1/2
Olivenöl extra vergine4

Zubereitung

Folgendes in einen Mixer geben:
- 300 Fetakäse
- 100 Joghurt 4,5 %
- 2 Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauch
Etwa 30–40 Sekunden mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
Es ist sehr wichtig, nicht zu lange zu mixen, da dies die Proteinstruktur des Feta-Käses zerstören kann und das Ergebnis ein zu flüssiges Mousse anstelle eines glatten, dicken und cremigen Mousse sein wird.
400 Kirschtomaten halbieren.
0.75 Gurken in dünne Scheiben schneiden.
200 Rucola waschen.
Für das Dressing in einer Schüssel mischen:
- 2 Olivenöl extra vergine
- Zitronensaft von 0.25 Zitrone
- 0.25 Speisesalz
- 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zum Servieren den Rucola gleichmäßig auf Tellern verteilen und die Kirschtomaten und Gurken darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und eine gleiche Portion des Feta-Mousse in die Mitte jedes Tellers geben.
Mit Kürbiskernen und Oliven bestreuen.

Kirschtomaten-Salat mit Feta-Mousse

Kirschtomaten-Salat mit Feta-Mousse

Zutaten und Produkte

Zubereitung