Hotdogs mit Cheddar und karamellisierten Zwiebeln

In einer kleinen Schüssel 15 Mayonnaise, 1.75 Dijonsenf, 0.25 Honig und 0.25 Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße beiseitestellen.

0.75 Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit 1.75 Butter, 0.5 Olivenöl extra vergine und 0.25 Speisesalz in eine große Pfanne geben.

Die Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und die Zwiebeln 18 Minuten garen. Gelegentlich umrühren, bis sie weich und tief dunkel karamellisiert sind.

0.75 Brauner Zucker, 0.25 Balsamico-Essig und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) unter die karamellisierten Zwiebeln rühren. Weitere 2 Minuten garen, bis alles glasig glänzt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 75 Frankfurter Würstchen hineingeben und 6 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum schön braun sind.

60 Hotdog-Brötchen an der Oberseite der Länge nach einschneiden (nicht komplett durchschneiden), leicht öffnen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 2 Minuten erwärmen.

Je ein gegrilltes Würstchen in ein warmes Brötchen legen und großzügig mit 30 Cheddar belegen.

Die belegten Hotdogs erneut für 2 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

Die warmen karamellisierten Zwiebeln auf dem geschmolzenen Käse verteilen, großzügig mit der Senfsoße beträufeln und sofort servieren.