Burrata-Pesto-Pasta mit gerösteten Kirschtomaten

Die 250 Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die 2 Knoblauch schälen und zerdrücken/fein hacken.

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Die halbierten Kirschtomaten in einer kleinen Auflaufform verteilen.
Mit 3.25 Olivenöl extra vergine beträufeln, dann den zerdrückten Knoblauch, 1 Speisesalz und 1 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzufügen.
Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Tomaten aufplatzen und leicht karamellisiert sind.

Während die Tomaten rösten, die 250 Linguine in gut gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben.
Die 150 Pesto, das aufbewahrte Nudelwasser und die 50 Grana Padano, gehobelt hinzufügen.
Mischen, bis die Nudeln mit einer glänzenden, cremigen Soße überzogen sind.

Die gerösteten Kirschtomaten vorsichtig hinzufügen.

Sofort in Schüsseln servieren.

Auf jede Portion eine ganze Burrata-Kugel legen.

Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.