Bulgarische Joghurt-Zitronen-Kurabiiki

Die Schale von 0.25 Zitrone abreiben. 20 Butter sanft schmelzen und handwarm abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel 0.25 Natron in 25 Kuhjoghurt 4% einrühren und 2 bis 3 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

In einer Rührschüssel 0.6 Eier Größe M mit 24 Zucker, der geschmolzenen Butter, dem Zitronenabrieb, 1 Vanilleextrakt und 0.25 Speisesalz hell und cremös aufschlagen.

Den Natron-Joghurt unter die Eimasse heben. Nach und nach 80 Mehl einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig zu runden Keksen von jeweils etwa 50 g formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Das restliche 0.15 Eier Größe M mit 3 Milch verquirlen und die Kekse damit bestreichen.

Den restlichen 6 Zucker großzügig darüberstreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Bei 180 °C 15 bis 18 Minuten backen, bis sie leicht eingerissen und goldgelb sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.