Bulgarische Gärtner-Gemüsesuppe

In einer Schüssel 40 Kuhjoghurt 3,6 %, 0.5 Eier Größe M und 3.75 Mehl glattrühren und die Legierung beiseitestellen.

0.63 Olivenöl extra vergine, fein gewürfelte 0.13 Zwiebeln, gewürfelte 25 Karotten und gehackten 0.44 Knoblauch in einen großen Suppentopf geben. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.

Gewürfelte 40 Kartoffeln, gewürfelte 25 Rote Paprika, 300 Gemüsebrühwürfel, 0.31 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelte 0.19 Zucchini und 25 Erbsen unterrühren und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Den Topf vom Herd nehmen und warten, bis die Suppe nicht mehr sprudelnd kocht.

Legierung temperieren: Zwei Kellen heiße Brühe aus dem Topf nach und nach unter die Ei-Joghurt-Mischung rühren, um sie zu erwärmen.

Die temperierte Legierung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zurück in den Topf gießen. Bei sehr schwacher Hitze etwa 3 Minuten sanft erwärmen und leicht eindicken lassen, ohne dass die Suppe kocht.

Den Topf vom Herd nehmen, fein gehackten 3.75 Frischer Dill, gehackte 1.5 Petersilie und 0.19 Zitronensaft unterrühren. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.