Bulgarischer Zucchini-Reis-Auflauf

0.5 Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden. 0.25 Zwiebeln und 0.75 Knoblauch fein hacken, 20 Karotten grob raspeln, 65 Rote Tomaten fein würfeln sowie 3 Frischer Dill und 3 Petersilie fein hacken.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 130 Gemüsebrühwürfel erhitzen, bis sie kochend heiß ist.

0.75 Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Karotten dazugeben und 4 bis 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Dann 50 Reis (weiß, Rundkorn) dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis der Reis glasig ist.

Zucchini, Tomaten, 1 Rotes Paprikapulver, 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang verrühren.

Die Mischung in eine mittelgroße Auflaufform geben, die heiße 130 Gemüsebrühwürfel darübergießen und vorsichtig umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Offen bei 180 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt hat und gar ist.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit 3 Frischer Dill und 3 Petersilie bestreuen.