Rinder-Auberginen-Lasagne mit Ricotta und Mozzarella

Die in Scheiben geschnittenen 60 Auberginen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen, gleichmäßig mit 0.5 Olivenöl extra vergine bestreichen und mit 0.13 Speisesalz würzen.

Die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

0.5 Olivenöl extra vergine in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte 0.25 Zwiebeln sowie den gehackten 0.75 Knoblauch dazugeben und 4 Minuten andünsten, bis alles weich ist.

85 Kalbshackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel krümelig braten und 7–8 Minuten vollständig braun anbraten.

5 Tomatenmark, 120 Tomatenwürfel aus der Dose, 1 Oregano, getrocknet, 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen), 0.25 Speisesalz und gehacktes 2 Frischer Basilikum einrühren und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel 60 Ricotta, 0.5 Eier Größe M, 12 Parmesan – gerieben, 0.5 Gemahlene Muskatnuss und 0.13 Speisesalz mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.

Eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Anschließend abwechselnd 45 Lasagneplatten, geröstete Auberginenscheiben, Ricotta-Creme und 20 Geriebener Mozzarella schichten.

Die oberste Schicht mit der restlichen Fleischsauce, 20 Geriebener Mozzarella und 8 Parmesan – gerieben bedecken. Abgedeckt mit Alufolie bei 180 °C 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und 15 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.