Geschmortes Schweinefleisch mit Lauch und Tomatensauce nach Balkan-Art

Schneide 200 Schweineschulter in mundgerechte Stücke, 150 Lauch in dicke Scheiben, 40 Karotten in feine Würfel, presse 1 Knoblauch und hacke 5 Petersilie.

Würze die Schweinefleischstücke gleichmäßig mit 0.25 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Dünste die Karottenwürfel im selben Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten an. Gib dann den Lauch sowie den Knoblauch hinzu und gar alles 5 Minuten, bis es weich ist.

Gib 10 Tomatenmark, 1 Rotes Paprikapulver und 0.5 Geräucherter Paprika in den Topf und brate alles 1 Minute an. Gieße 30 Rotwein an und lass den Alkohol 2 Minuten verkochen.

Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf und füge 130 Tomatenwürfel aus der Dose, 50 Wasser, 4 Lorbeerblätter, 1 Getrockneter Thymian und 0.5 Zucker hinzu.

Lege den Deckel auf und lass alles bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren. Nimm den Deckel ab, gib das restliche 0.25 Speisesalz sowie 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzu und koche das Gericht weitere 8 Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Nimm den Topf vom Herd und bestreue das Gericht vor dem Servieren mit der gehackten frischen Petersilie.