Ofengebackene Dorade mit Zitronen-Kapern-Butter

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide 2 bis 3 flache diagonale Schlitze in beide Seiten der ausgenommenen 1 Dorade. Schneide 0.5 Zitrone in dünne Scheiben, hacke 1.75 Knoblauch fein und schneide 5 Petersilie klein.

Reibe den Fisch innen und außen mit 0.75 Olivenöl extra vergine, 0.5 Meersalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen ein.

Fülle die Bauchhöhle jedes Fisches mit 0.35 Zitrone, 3 Frischer Thymian, 2 Frischer Rosmarin und 1.23 Knoblauch.

Lege die gefüllten Fische in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform, verteile 0.15 Zitrone herum und beträufle alles mit 0.5 Olivenöl extra vergine.

Im vorgeheizten Ofen 22 bis 25 Minuten backen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Lasse 9.9 Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, gib 0.53 Knoblauch sowie 15 Kapern dazu und erwärme alles sanft für 1 Minute, bis es duftet.

Gieße 1 Zitronensaft und 10 Wasser hinein und rühre kalte 20.1 Butter kräftig ein, bis eine sämige, gebundene Soße entsteht.

Nimm die Soße vom Herd, rühre 5 Petersilie und 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen unter. Richte die gebackene Dorade auf Tellern an und gib die warme Zitronen-Kapern-Butter darüber.