Rezept

Über dieses Rezept

Zarte, im Ofen gebackene Lachssteaks, serviert mit bissfest gegartem Spargel und einer samtigen Zitronen-Butter-Sauce.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Frankreich

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Nährwerte

FischPescetarischHauptgericht

Allergene

Enthält

Kann enthalten

BackenKochenManuelles Mischen

BackblechBackofenTopfStieltopfSchneebesen

Die 200 Lachskotelett auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Lachssteaks gleichmäßig mit 1 Olivenöl extra vergine bestreichen.
Die geölten Steaks mit 0.45 Meersalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) für 12 bis 14 Minuten backen, bis der Fisch zart und gar ist.
In einem mittleren Topf 500 Wasser zum Kochen bringen und 0.3 Meersalz einrühren.
Den 130 Spargel in das kochende Wasser geben und 3 bis 4 Minuten bissfest garen, danach abgießen.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze den 1 Zitronensaft vorsichtig mit dem 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen erwärmen, dann die 30 Butter unterrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Den gebackenen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit der warmen Sauce beträufeln und mit 5 Frischer Dill bestreuen.

Gebackenes Lachssteak mit Spargel und Zitronen-Butter-Sauce