Avocado-Toast mit pochiertem Ei

Schälen Sie die 2 Avocado Avocado und zerdrücken Sie sie in einer Schüssel.

Hinzufügen:

- den ausgepressten Saft von 0.5 Zitrone

- 1 Olivenöl extra vergine

- 0.75 Speisesalz

- 0.75 Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Mischen, bis eine cremige Masse mit leicht stückiger Textur entsteht.

In einem kleinen Topf Wasser erhitzen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren, sodass es sanft simmert. 1 Apfelessig hinzufügen.

Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel schlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Etwa 2 Minuten und 45 Sekunden kochen, dann das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne toasten, bis sie eine goldene Kruste entwickeln. Dann leicht mit Olivenöl beträufeln.

Die zerdrückte Avocado-Mischung auf den Toast streichen, das Ei darauflegen und nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerstoßenem Chili bestreuen. Mit Rucola garnieren.