Über dieses Rezept
Zarte, saftige getreidefreie Cookies mit Kokosraspeln, Mandelmehl und knackigen Zartbitterschokoladenstücken.
Details
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 727kcal |
| Eiweiß | 18g |
| Kohlenhydrate | 20g |
| davon Zucker | 16g |
| Fett | 62g |
| Salz | 1.9g |
3 Butter in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Rührschüssel 50 Mandelmehl, 30 Kokosraspel, 0.25 Backpulver und 0.25 Speisesalz gründlich verquirlen.
In einer zweiten Schüssel 0.5 Eier Größe M mit 2 Vanilleextrakt und der abgekühlten flüssigen Butter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Eimischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Teigschaber zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Kokosraspeln die Feuchtigkeit aufnehmen.
14 Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in 6 gleiche Kugeln teilen, auf das Backblech setzen und zu etwa 1 cm dicken Taler flach drücken. Anschließend 6 Zartbitterschokolade darauf festdrücken.
Im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit die Cookies fest werden.