Телешки кюфтенца с моцарела в доматен сос

Нарежете ¹/₄ глава Лук на ситно и пресовайте 1 скилидка Чесън.

В купа смесете телешката кайма с половината от солта, половината черен пипер, половината сух риган.

Разделете овкусената кайма на равни части, оформете всяка част от каймата като плоска питка и след това поставете 50 гр Бейби моцарела в центъра и оформете гладки кюфтенца, като мокрите леко ръцете си във вода преди оформянето на всяко кюфте, за да не залепва каймата.

Загрейте ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин в широк тиган на средно силен огън и запечатайте кюфтенцата за 4-5 минути до златист загар от всички страни, след което ги извадете в чиния.

В същия тиган добавете подготвените лук и чесън и ги задушете за 3 минути, докато омекнат и пуснат аромат.

Разбъркайте 15 гр Доматена паста в тигана и гответе 1 минута, след което добавете 200 гр Домати на кубчета консерва, ¹/₂ ч.л. Трапезна сол, ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и ¹/₂ ч.л. Сушен риган.

Върнете запечатаните кюфтенца в соса, намалете котлона на слаб към умерен огън, похлупете с капак и оставете да къкри 12-15 минути, докато месото се сготви напълно, а моцарелата се разтопи.

Завършете ястието, като поръсите с листа пресен босилек и останалия настърган пармезан, след което полейте с останалия зехтин екстра върджин преди сервиране.