Rotolo di Zucchine e Formaggio Cremoso

Grattugia 2.5 pezzi Zucchine, spolverizza con 1 cucchiaino Sale da cucina e lascia riposare per 20 minuti; poi strizza accuratamente per eliminare tutta l'acqua in eccesso.

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate con:
- 3 pezzi Uova grandi (calibro L)
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- 60 g Cipollotto tritato finemente
- 1 cucchiaino Menta verde essiccata
- 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere
- 10 g Aneto fresco tritato finemente
e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno e stendi il composto di zucchine in modo uniforme su una teglia foderata di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Cuoci in forno fino a doratura, finché la base non si sarà rassodata.

Una volta che la base si è leggermente raffreddata, capovolgila con cura, rimuovi la carta forno e spalma 200 g Formaggio spalmabile in modo uniforme sulla superficie. Cospargi con il restante .

Arrotola delicatamente la base fino a formare un cilindro compatto, premendo leggermente mentre procedi. Per un risultato ottimale, fai rassodare il rotolo in frigorifero per un breve periodo prima di affettarlo e servirlo.