Mousse al cioccolato bianco, limone e mascarpone

Trita il 30 g Cioccolato bianco in piccoli pezzi uniformi e mettili in una ciotola resistente al calore.

Appoggia la ciotola sopra una pentola con acqua che sobbolle dolcemente, senza far toccare il fondo all’acqua, e mescola fino a quando non sarà completamente fuso e liscio.

Togli la ciotola dal bagnomaria e lascia raffreddare il cioccolato bianco fuso a temperatura ambiente per circa 5 minuti.

In una ciotola a parte, unisci 50 g Mascarpone, 40 g Yogurt colato, 1 ml Estratto di vaniglia e 0.25 cucchiaino Sale da cucina.

Lavora bene il composto con una frusta fino a renderlo liscio e cremoso, poi incorpora 0.2 pezzo Limone (usando il succo appena spremuto e la maggior parte della scorza grattugiata finemente).

Versa a filo il cioccolato fuso intiepidito nel composto di mascarpone, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa.

Suddividi la mousse in due bicchierini da dessert e lascia rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trita grossolanamente i 10 g Pistacchi, poi distribuiscili sulla mousse fredda insieme al restante 0.05 pezzo Limone (la scorza grattugiata finemente) appena prima di servire.