Insalata tiepida di zucca arrosto, ceci e feta

Preriscalda il forno a 200 °C. Sbuccia e taglia 150 g Zucca a cubetti, poi scola e asciuga bene 75 g Ceci in scatola tamponandoli.

Disponi la zucca e i ceci su una teglia, condisci con un filo di 0.63 cucchiai Olio extravergine di oliva e insaporisci con 0.5 cucchiaino Paprika affumicata, 1 cucchiaino Timo essiccato, 0.34 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, mescolando bene.

Inforna per 25-30 minuti: la zucca deve risultare tenera e leggermente caramellata sui bordi, e i ceci un po’ croccanti. Lascia riposare per 3 minuti.

Tosta 15 g Noci in una padella asciutta a fuoco medio per 2 o 3 minuti fino a quando non sprigionano il loro profumo, poi tritale grossolanamente una volta raffreddate.

In una ciotolina, sbatti il restante 0.63 cucchiai Olio extravergine di oliva con 1 cucchiaino Senape di Digione, 0.5 cucchiaio Miele, 0.75 cucchiaio Succo di limone, il restante 0.17 cucchiaino Sale da cucina e il restante 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un’emulsione omogenea.

Disponi 30 g Rucola sui piatti per creare un letto e adagia sopra la zucca e i ceci tiepidi.

Sbriciola 35 g Feta e distribuisci le noci tostate sull’insalata.

Condisci l’insalata con la vinaigrette al miele e senape appena prima di servire.