Cotoletta di vitello alla napoletana con prosciutto cotto e mozzarella

Metti la 150 g Filetto di manzo tra due fogli di carta forno o pellicola, appiattiscila delicatamente fino a 5 mm di spessore e condisci entrambi i lati con 0.5 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Passa le cotolette nella 25 g Farina, immergile bene nell’1 pezzo Uova calibro M sbattuto e impanale uniformemente nel 30 g Pangrattato fine.

Scalda l’2.25 cucchiai Olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio-alto e friggi le cotolette per 2-3 minuti per lato, finché non risultano dorate e croccanti.

Trasferisci le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno e stendi un velo di 30 g Passata di pomodoro su ciascuna.

Spolverizza con 1 cucchiaino Origano essiccato la salsa e adagia una fetta di 30 g Prosciutto cotto su ogni cotoletta.

Disponi le fette sottili di 60 g Pomodori rossi sul prosciutto e completa con le fette di 50 g Mozzarella.

Inforna a 200 °C per 6-8 minuti, finché il formaggio non si fonda e inizi a dorarsi.

Guarnisci le cotolette ancora calde con 3 g Basilico fresco e servi subito.