Polpette di vitello ripiene di mozzarella in ricco sugo di pomodoro

Taglia finemente a cubetti 0.25 cespo Cipolle e trita 1 spicchio Aglio.

In una ciotola capiente, unisci il macinato di vitello con metà del sale, metà del pepe nero, metà dell'origano secco e metà del parmigiano grattugiato.

Dividi l'impasto di carne in porzioni uguali, appiattisci ciascuna porzione, posiziona 50 g Ciliegine di mozzarella al centro e avvolgi bene la carne intorno al formaggio per formare delle polpette lisce e compatte.

Scalda 0.84 cucchiai Olio extravergine di oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto e scotta le polpette per circa 4 o 5 minuti fino a quando saranno dorate su tutti i lati, quindi trasferiscile su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi le cipolle a cubetti e l'aglio tritato preparati in precedenza, facendoli soffriggere per 3 minuti fino a quando saranno morbidi e profumati.

Unisci 15 g Concentrato di pomodoro in padella e cuoci per 1 minuto prima di aggiungere 200 g Pomodori pelati a cubetti, 0.38 cucchiaino Sale da cucina, 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaino Origano essiccato.

Rimetti le polpette scottate nel sugo, abbassa la fiamma a fuoco medio-basso, copri con un coperchio e lascia sobbollire dolcemente per 12-15 minuti fino a cottura completa della carne e finché il cuore di mozzarella non sarà filante.

Completa cospargendo con le foglie di basilico fresco e il parmigiano grattugiato rimasto, quindi rifinisci con un filo dell'olio extravergine di oliva rimasto prima di servire.