Tris di bruschette: pomodoro classico, ricotta e prosciutto, funghi al trifoglio

In una ciotola, unisci 50 g Pomodorini ciliegini a dadini, 1.75 g Basilico fresco tritato, 0.3 cucchiai Olio extravergine di oliva, 0.19 cucchiaio Aceto balsamico, 0.13 cucchiaino Sale marino e 0.08 cucchiaino Pepe nero in polvere, poi metti da parte a marinare.

In un’altra ciotola, lavora con una frusta 30 g Ricotta con la scorza finemente grattugiata di 0.06 pezzo Limone e 0.08 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Preriscalda il forno a 200 °C, disponi 100 g Ciabatta su una teglia, spennella la superficie con 0.6 cucchiai Olio extravergine di oliva e cuoci per 7–9 minuti, finché il pane non sarà croccante e dorato.

Strofina subito le fette di pane ancora calde con 0.5 spicchio Aglio, quindi mettile a raffreddare su una griglia.

Fai sciogliere 1 cucchiaino Burro con 0.3 cucchiai Olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto, unisci 50 g Funghi champignon e rosola per 5 minuti finché non dorano; aggiungi poi 0.5 spicchio Aglio tritato, le foglioline di 0.5 g Timo fresco, 0.13 cucchiaino Sale marino e 0.1 cucchiaino Pepe nero in polvere e prosegui la cottura per 1 minuto.

Distribuisci il composto di pomodoro ben scolato su due fette tostate e guarnisci con il restante 0.75 g Basilico fresco; spalma la ricotta condita su altre due fette, adagiavi sopra 15 g Prosciutto crudo, completa con un filo di 0.13 cucchiaio Miele e spolverizza con il restante 0.5 g Timo fresco.

Distribuisci abbondanti funghi al trifoglio ben caldi sulle ultime due fette tostate, completa con 10 g Parmigiano a scaglie e disponi tutte le bruschette su un piatto da portata da servire subito.