Crema pasticcera alla vaniglia fatta in casa

Separa il tuorlo da 0.5 pezzo Uova calibro M in una ciotola resistente al calore.

Aggiungi 5 cucchiaini Zucchero, 3 cucchiaini Amido di mais e 26 ml Latte al tuorlo, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Versa il restante 104 ml Latte in un pentolino e scalda a fuoco medio finché non sarà ben caldo e fumante, poco prima del bollore.

Versa a filo il latte caldo sul composto di tuorlo, mescolando continuamente con la frusta per temperare l’uovo senza farlo rapprendere.

Riversa tutto il composto nel pentolino e mettilo su fuoco medio-basso.

Cuoci mescolando di continuo con una frusta finché la crema non si addensa e inizia a sobbollire, poi prosegui la cottura per 1 minuto per far cuocere l’amido.

Togli dal fuoco e incorpora 2 ml Estratto di vaniglia mescolando bene fino ad amalgamare il tutto.

Dividi la crema ancora calda in due coppette e lasciala riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla ben fredda.