Polpette tradizionali alla Chirpan (Kyufteta po Chirpanski)

In una ciotola, unisci 130 g Carne macinata mista con 0.15 cespo Cipolle grattugiata finemente, 10 g Pangrattato fine, 1 cucchiaio Santoreggia essiccata, 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Lavora bene il composto con le mani fino ad amalgamarlo del tutto, poi forma 6 polpette rotonde con le mani inumidite. Sistemale su un piatto e lasciale riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lava, sbuccia e taglia tutte le verdure e gli odori per lo stufato, così da avere tutto pronto prima di accendere i fornelli.

Scalda 1.25 cucchiai Olio di semi di girasole in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi 0.35 cespo Cipolle a dadini e 50 g Carote a rondelle e cuoci per 3-4 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

Unisci 50 g Peperoni rossi a pezzetti e 1 spicchio Aglio tritato, quindi soffriggi per 2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Incorpora 1 cucchiaino Peperoncino in polvere e 10 g Passata di pomodoro, poi aggiungi subito 100 g Pomodori pelati a cubetti, 130 g Patate a cubetti, 4 foglie Foglie di alloro, 130 ml Acqua, 0.5 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere, portando il tutto a leggero bollore.

Adagia delicatamente le polpette nel sugo in un unico strato, copri con il coperchio e cuoci a fuoco lento per 25-30 minuti, finché la carne non è ben cotta e le patate morbide.

Togli il coperchio, aggiungi 5 g Prezzemolo tritato finemente e spegni il fuoco. Lascia riposare per 5 minuti in modo che il sugo si restringa, poi servi caldo.