Rotolini di frolla al burro con marmellata

Taglia 40 g Burro freddo a cubetti e mettilo in una ciotola con 70 g Farina, 0.25 cucchiaino Lievito in polvere per dolci e 0.25 cucchiaino Sale da cucina. Lavora il tutto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi 16.75 g Zucchero a velo, il tuorlo di 0.5 pezzo Uova calibro M, 10 g Panna acida e 1 ml Estratto di vaniglia. Impasta brevemente, giusto il tempo di formare un panetto liscio e omogeneo.

Schiaccia l’impasto a forma di disco, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 35 minuti.

Stendi l’impasto ben freddo su un piano di lavoro a uno spessore di circa 3 mm, poi ricava dei rettangoli uguali.

Distribuisci un po’ di 35 g Marmellata di frutta sul lato corto di ogni rettangolo e arrotola strettamente formando dei cilindri.

Disponi i rotolini su una teglia foderata di carta forno, tenendo la chiusura rivolta verso il basso.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 16 minuti: la base e i bordi dovranno dorarsi leggermente, mentre la superficie rimarrà chiara.

Fai raffreddare i biscotti per 10 minuti, poi spolverizzali con 8.25 g Zucchero a velo restante e servi.