Stufato di lenticchie tradizionale bulgaro

In una pentola media, unisci 90 g Lenticchie marroni sciacquate, 380 ml Acqua fredda, 4 foglie Foglie di alloro, 0.25 cespo Cipolle a cubetti piccoli, 40 g Carote a cubetti e 40 g Peperoni rossi a cubetti.

Metti la pentola su fuoco medio-alto e porta a bollore; poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire dolcemente per 20 minuti, finché le verdure e le lenticchie non iniziano a intenerirsi.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole in una padellina a fuoco medio.

Aggiungi 1 spicchio Aglio tritato finemente nella padellina e salta per 30 secondi per sprigionare il profumo, facendo attenzione a non farlo dorare.

Togli un attimo la padellina dal fuoco, incorpora 1 cucchiaino Peperoncino in polvere, versa subito 90 g Pomodori pelati a cubetti e fai sobbollire il sugo a fuoco lento per 5 minuti.

Versa il sugo di pomodoro e aglio nella pentola con le lenticchie e cospargi con 1 cucchiaio Santoreggia essiccata.

Fai sobbollire lo stufato senza coperchio per 10-15 minuti fino a quando le lenticchie saranno del tutto tenere; schiacciane delicatamente una mestolata contro la parete della pentola per addensare il sugo in modo naturale, senza usare farina.

Condisci lo stufato con 0.5 cucchiaino Sale da cucina, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaio Aceto di mele, rimuovi ed elimina la foglia di alloro, poi distribuisci nei piatti caldi e guarnisci con 5 g Prezzemolo fresco tritato.