Peperoni ripieni di uova e formaggio

Lava bene 1 g Peperoni rossi. Rimuovi il picciolo e tutti i semi, poi sala leggermente l’interno di ciascun peperone.

In una ciotola, sbatti leggermente 5 pezzi Uova grandi (calibro L). Sbriciola 350 g Formaggio fresco vaccino in salamoia e uniscilo alle uova mescolando bene. Se il ripieno risulta troppo liquido, aggiungi 10 g Farina per addensarlo. Infine, incorpora 10 g Prezzemolo tritato finemente.

Riempi generosamente ogni peperone con il composto di uova e formaggio. Per sigillare l’apertura, passa la parte tagliata nella farina. Disponi i peperoni vicini in una teglia leggermente unta d’olio e cospargili in superficie con 2.25 cucchiai Olio di semi di girasole.

Preriscalda il forno a 180 °C. Cuoci i peperoni per circa 50-60 minuti, finché non saranno morbidi e il ripieno non risulterà ben rappreso e dorato.

Servi i peperoni ben caldi, completando con un’altra spolverata di prezzemolo tritato.