Sticky Toffee Pudding

Trita finemente 50 g Datteri e mettili in una ciotola. Versaci sopra 60 ml Acqua, aggiungi 0.31 cucchiaino Bicarbonato di sodio mescolando e lascia in ammollo per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra due pirottini monoporzione. In una ciotolina, mescola con una frusta 40 g Farina e 0.31 cucchiaino Lievito in polvere per dolci.

In una ciotola capiente, lavora a crema 19.95 g Burro e 24.75 g Zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorpora 0.44 pezzo Uova grandi (calibro L) e 1.8 ml Estratto di vaniglia montando bene.

Schiaccia i datteri ammollati con una forchetta, quindi incorpora delicatamente sia il composto di datteri sia quello di farina nel burro montato a crema, mescolando fino a rendere il tutto omogeneo.

Suddividi l'impasto in parti uguali nei pirottini preparati e cuoci in forno a 180 °C per 22 minuti, poi sforna.

In un pentolino a fuoco medio, unisci 15.05 g Burro, 30.25 g Zucchero di canna, , 1.2 ml Estratto di vaniglia e , portando a leggero bollore per 3 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Pratica qualche foro sui tortini ancora caldi, versaci sopra metà della salsa al caramello calda per farla assorbire e servi subito, irrorando la superficie con la salsa rimasta.