Geretto di vitello stufato con verdure

Trita 0.5 cespo Cipolle, 60 g Carote, 50 g Peperoni rossi e 1.75 spicchi Aglio. Sbuccia e taglia 150 g Patate a grossi pezzi. Condisci 300 g Garretto di manzo con osso con 0.38 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, quindi infarinalo in 15 g Farina.

Scalda 2 cucchiai Olio extravergine di oliva in una pentola capiente e scotta il geretto di vitello infarinato su tutti i lati fino a doratura, poi toglilo dalla pentola.

Nella stessa pentola con il grasso rimasto, fai soffriggere la cipolla, le carote, i peperoni rossi e l'aglio preparati finché non si saranno ammorbiditi.

Aggiungi 20 g Concentrato di pomodoro e 1.5 cucchiaini Paprika affumicata nella pentola, mescolando continuamente per un minuto per far caramellare.

Versa 200 g Dado per brodo di carne, aggiungi 4 foglie Foglie di alloro e rimetti il geretto di vitello nella pentola, portando il liquido a ebollizione.

Copri la pentola con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 1 ora e mezza, finché la carne non inizia a intenerirsi.

Aggiungi le patate preparate, il restante 0.38 cucchiaino Sale da cucina e il restante 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, quindi copri e continua a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, finché la carne non sarà così tenera da sciogliersi in bocca.

Rimuovi le foglie di alloro, distribuisci la carne tenera e le patate nei piatti e irrora generosamente con la ricca salsa spagnola.