Noodles di riso in brodo dashi e wakame con salmone teriyaki

Iniziare preparando il dashi: mettere l'4 g Alga wakame (surgelata) surgelata in un pentolino con l'250 ml Acqua e lasciarla in ammollo per 15 minuti.

Mentre la wakame è in ammollo, cuocere i 50 g Tagliatelle di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli e tenerli da parte.

In una pirofila poco profonda, preparare la marinatura teriyaki mescolando la 30 ml Salsa di soia, il 30 ml Sciroppo d'acero e lo 2.5 cucchiaini Zucchero con una frusta.

Adagiare il 130 g Filetto di salmone surgelato nella marinatura, assicurandosi che sia ben coperto, e lasciarlo marinare per almeno 10 minuti.

Scaldare una padella a fuoco medio con l'0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole. Quando è ben calda, posizionare il salmone con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 3 minuti fino a renderla croccante, quindi girarlo e cuocere per altri 2-3 minuti.

Versare la marinatura teriyaki avanzata nella padella con il salmone e lasciar sobbollire brevemente finché la salsa non si addensa leggermente, glassando il pesce. Togliere dal fuoco.

Scaldare delicatamente il pentolino con il dashi a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, quindi spegnere immediatamente il fuoco e rimuovere la wakame. Il liquido rimasto è il vostro brodo dashi.

Per servire, dividere i noodles di riso cotti in due ciotole. Versare una generosa quantità di brodo dashi caldo sui noodles. Adagiare sopra il salmone teriyaki e cospargere con i 0.75 cucchiaino Semi di sesamo.