Costine di maiale al forno con glassa al miele e senape

Preriscalda il forno a 150 °C (300 °F). Asciuga 400 g Costine di maiale con carta da cucina e rimuovi la membrana più dura sul lato delle ossa.

In una ciotolina, mescola 0.75 cucchiaino Sale da cucina, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, 1 cucchiaino Paprika affumicata e 1 cucchiaino Aglio in polvere.

Massaggia 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva sulle costine, poi insaporiscile bene su entrambi i lati con la miscela di spezie.

Disponi le costine con la carne verso l’alto in una teglia capiente, versa 40 ml Acqua sul fondo e copri bene con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno a 150 °C (300 °F) per 2 ore e 45 minuti, finché la carne non diventa tenerissima.

In un pentolino a fuoco basso, unisci 1 cucchiaio Miele, 3 cucchiaini Senape di Digione, 10 ml Salsa di soia e 0.5 cucchiaio Aceto di mele fino ad avere un composto omogeneo, poi aggiungi 1.75 cucchiaini Burro e fai sciogliere completamente.

Rimuovi l’alluminio, spennella abbondantemente le costine con la glassa calda, alza il forno a 210 °C (410 °F) e cuoci scoperte per 12-15 minuti, finché non saranno caramellate.

Lascia riposare le costine per 10 minuti, poi tagliale tra un osso e l’altro e servile calde.