Insalata con gamberi, avocado e pompelmo rosa

Pelare a vivo e tagliare a spicchi 50 g Pompelmo. Affettare 0.5 pezzo Avocado e spruzzarlo con 0.15 cucchiaio Succo di limone per non farlo annerire.

Asciugare 100 g Gamberi con carta da cucina e condire con 0.13 cucchiaino Sale marino e 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso.

In una ciotolina, sbattere con una frusta 0.6 cucchiaio Succo di limone, 0.75 cucchiaino Senape di Digione, 0.13 cucchiaino Sale marino, 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso e 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva fino a ottenere un’emulsione omogenea.

Scaldare 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungere i gamberi e scottarli per 2-3 minuti girandoli una volta, finché non diventano rosa e opachi.

Trasferire subito i gamberi su un piatto e lasciarli intiepidire a temperatura ambiente.

Dividere 40 g Insalata mista in parti uguali tra due piatti o ciotole da portata.

Disporre l’avocado a fette, gli spicchi di pompelmo e i gamberi sull’insalata.

Nappare le insalate con il dressing alla senape e agrumi prima di servire.