Muffin salati alle uova con spinaci, fiocchi di latte e peperoni

Trita finemente 40 g Spinaci e taglia 35 g Peperoni rossi a dadini piccoli.

In una ciotola, sbatti bene 2 pezzi Uova calibro M fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Aggiungi 75 g Cagliata, 0.25 cucchiaino Lievito in polvere per dolci, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere alle uova sbattute e mescola per amalgamare.

Sbriciola 20 g Formaggio fresco vaccino in salamoia nella ciotola e incorporalo delicatamente all’impasto insieme alle verdure.

Preriscalda il forno a 180 °C e unge leggermente sei stampini da muffin con 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva.

Distribuisci il composto nei sei stampini unti, riempiendoli per circa tre quarti.

Inforna a 180 °C per 18-22 minuti, finché i muffin non saranno ben sodi e leggermente dorati in superficie.

Sforna la teglia, lascia riposare per 5 minuti, poi togli i muffin dagli stampi e servili nei piatti.