Peperoni rossi arrosto in salsa di pomodoro, aglio e prezzemolo

Lava e asciuga bene 200 g Peperoni rossi, poi disponili in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno.

Arrostisci i peperoni nel forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché la pelle non diventa bruciacchiata e gonfia.

Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola capiente, copri bene con un coperchio per 10 minuti per farli stufare, poi elimina la pelle bruciacchiata, i piccioli e i semi.

Scalda 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio, aggiungi 0.25 cespo Cipolle a dadini fini e soffriggi per 4 minuti finché non diventa morbida e trasparente.

Aggiungi 1 spicchio Aglio tritato e cuoci per 30 secondi mescolando di continuo, finché non sprigiona il suo profumo.

Versa 180 g Pomodori rossi grattugiato, poi unisci 1 cucchiaino Peperoncino in polvere, 0.5 cucchiaino Sale da cucina, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere e 0.5 cucchiaino Zucchero. Lascia sobbollire a fuoco dolce per 15 minuti finché la salsa non si addensa.

Disponi i peperoni arrostiti e spelli nella salsa di pomodoro, nppali con un cucchiaio e lascia sobbollire a fuoco dolce per 6 minuti per far amalgamare i sapori.

Togli dal fuoco, spolverizza con 4 g Prezzemolo tritato finemente e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.