Rassolnik

Taglia 500 g Coppa di maiale a bocconcini. Sbuccia e taglia a dadini 450 g Patate. Sbuccia e trita 1 cespo Cipolle. Sbuccia e grattugia o trita 100 g Carote. Taglia 140 g Cetrioli sottaceto a cubetti piccoli o a striscioline sottili. Dosa 70 g Riso, 40 g Passata di pomodoro, 2.25 cucchiai Olio di semi di girasole, 2 foglie Foglie di alloro, 1 cucchiaino Pepe nero in polvere, 1 cucchiaino Sale da cucina, 2.3 ml Acqua, 5 g Aneto fresco e .

Metti 500 g Coppa di maiale in una pentola capiente con 2.3 ml Acqua. Porta a bollore, schiuma accuratamente la superficie, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45-60 minuti, finché la carne non sarà tenera.

Aggiungi le patate 450 g Patate a dadini nella pentola insieme a 2 foglie Foglie di alloro e 70 g Riso. Cuoci per circa 15 minuti.

In una padella, scalda 2.25 cucchiai Olio di semi di girasole. Fai soffriggere 1 cespo Cipolle tritata e 100 g Carote grattugiata per 5-6 minuti fino a quando non si saranno ammorbidite. Aggiungi 40 g Passata di pomodoro e mescola per 1 minuto. Unisci quindi 140 g Cetrioli sottaceto a dadini e cuoci per altri 4-5 minuti.

Versa il soffritto nella pentola con la zuppa. Cuoci per altri 10-15 minuti fino a quando 450 g Patate, 70 g Riso e 500 g Coppa di maiale saranno completamente cotti. Preleva la carne, tagliala a pezzetti e rimettila nella pentola.

Assaggia la zuppa e regola delicatamente di 1 cucchiaino Sale da cucina a piacere, tenendo presente che 140 g Cetrioli sottaceto sono già salati. Infine, aggiungi 1 cucchiaino Pepe nero in polvere e 5 g Aneto fresco tritato.

Servi la zuppa ben calda, completando ogni porzione con una cucchiaiata di 100 g Panna acida a piacere.