Pasta veloce al pesto con pomodorini e Parmigiano

Taglia a metà i pomodorini, trita finemente gli spicchi d'aglio, grattugia il Parmigiano e sfoglia delicatamente il basilico fresco.

Porta a bollore 750 ml Acqua in una pentola capiente e sala con 1.25 cucchiaini Sale marino.

Calat 100 g Penne nell'acqua bollente, cuoci la pasta al dente, conserva circa 60 ml di acqua di cottura e poi scolala.

Scalda 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva in un'ampia padella saltapasta a fuoco medio.

Aggiungi 65 g Pomodorini ciliegini in padella e salta per 3 o 4 minuti, finché non si saranno leggermente ammorbiditi pur mantenendo la loro consistenza.

Unisci 0.75 spicchio Aglio e fai saltare per 30 secondi per sprigionare il profumo, facendo attenzione a non bruciarlo.

Abbassa la fiamma al minimo, unisci le penne scolate, 40 g Pesto e un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte; salta energicamente fino a quando il condimento non si sarà emulsionato, avvolgendo uniformemente la pasta.

Spegni il fuoco, incorpora 10.5 g Parmigiano e 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato grosso, poi distribuisci nei piatti da portata e completa con il restante 4.5 g Parmigiano e 3 g Basilico fresco.