Braciole di coppa di maiale in padella con purè cremoso

Sbuccia e taglia 300 g Patate a cubetti di circa 2 cm, sbuccia e schiaccia leggermente 1.75 spicchi Aglio, e condisci 250 g Coppa di maiale con 0.4 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere.

Metti le patate in una pentola, coprile con 500 ml Acqua, aggiungi 0.6 cucchiaino Sale da cucina e lessale a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, finché non saranno tenere infilzandole con una forchetta.

Scola le patate e rimettile nella pentola ancora calda.

Schiaccia le patate ancora calde incorporando gradualmente 20 g Burro, 75 ml Latte e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un purè liscio e cremoso.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole in una padella in ghisa o dal fondo spesso a fuoco alto, quindi scotta le braciole di coppa condite per 4-5 minuti su un lato, fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Gira la carne, abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi in padella 20 g Burro, l'aglio preparato e 5 g Rosmarino fresco, e nappa le braciole con il burro fuso per circa 4 minuti aiutandoti con un cucchiaio.

Trasferisci le braciole di coppa su un tagliere e lasciale riposare per 5 minuti, poi servile calde accompagnate dal purè cremoso.