Uova alla panagjurski

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  Scalda il 2 ml Acqua finché non inizia a fremere leggermente, ma senza bollire. Sul fondo dovranno formarsi delle piccole bollicine, evitando un bollore vigoroso.

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  Aggiungi 1 cucchiaio Aceto di mele e un pizzico di sale.

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  Con un cucchiaio, crea un vortice delicato al centro del pentolino.

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  Fai scivolare delicatamente l'uovo nel centro del vortice, il più vicino possibile alla superficie dell'acqua.

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  Non toccare l'uovo per i primi 20-30 secondi. Questo passaggio è fondamentale.

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  Lascia cuocere l'uovo:

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    2 minuti → tuorlo molto liquido

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    2,5–3 minuti → cottura classica (consigliata)

Scolati l'uovo con una schiumarola e lascialo asciugare delicatamente su carta assorbente.

Mescola lo 200 g Yogurt intero di latte vaccino 4% con un pizzico di sale. Schiaccia l'1 spicchio Aglio e uniscilo allo yogurt fino a ottenere una crema liscia. Sbriciola il 50 g Formaggio fresco vaccino in salamoia e incorporalo alla salsa.

Sciogli il 40 g Burro a fuoco dolce e aggiungi la 1 cucchiaino Peperoncino in polvere. Mescola rapidamente e togli subito dal fuoco (facendo attenzione a non bruciarla).

Stendi la salsa allo yogurt su un piatto, adagia sopra le uova e irrora con il burro alla paprika. Guarnisci con prezzemolo fresco a piacere.