Gamberi saltati in padella al burro e aglio con vino bianco e limone

Asciuga accuratamente 200 g Gamberi con della carta da cucina e mescolali in una ciotola con 0.5 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a condirli in modo uniforme.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva e 10 g Burro in una padella capiente a fuoco medio-alto finché il burro non inizia a sfrigolare.

Disponi i gamberi conditi nella padella calda in un unico strato e scottali senza muoverli per 2 minuti, finché la base non diventa rosa.

Gira i gamberi e cuocili per un altro minuto finché non diventano appena opachi, poi trasferiscili immediatamente su un piatto e tienili in caldo.

Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi 2 spicchi Aglio tritato e 0.5 cucchiaino Peperoncino frantumato al fondo di cottura rimasto in padella e fai rosolare per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo.

Sfumate con 40 ml Vino bianco insieme al succo spremuto fresco di 0.25 pezzo Limone, raschia i succhi caramellati dal fondo della padella e lascia sobbollire per 2 minuti fino a quando il liquido non si sarà dimezzato.

Riduci la fiamma al minimo, incorpora energicamente con una frusta il restante 15 g Burro fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo una salsa lucida ed emulsionata.

Rimetti i gamberi scottati e i loro succhi di riposo nella padella con la salsa, salta il tutto con 10 g Prezzemolo tritato finemente e togli dal fuoco prima di servire.