Uova strapazzate in padella con peperoni verdi e formaggio

Lava, priva dei semi e taglia 90 g Peperoni verdi a dadini.

Rompi 2 pezzi Uova calibro M in una ciotola, insaporisci con 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso, poi sbatti leggermente con una forchetta fino ad amalgamare tuorli e albumi.

Sbriciola 30 g Formaggio fresco vaccino in salamoia finemente e trita 3 g Prezzemolo.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva e 0.88 cucchiaini Burro in una padella antiaderente a fuoco medio, finché il burro non si scioglie e inizia a spumeggiare.

Aggiungi i peperoni kapia a dadini e rosolali per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e dorano leggermente sui bordi.

Abbassa la fiamma al minimo, unisci il restante 0.88 cucchiaini Burro per condire i peperoni e versa le uova sbattute sul composto in modo uniforme.

Cuoci a fuoco lento muovendo delicatamente le uova dai bordi verso il centro con una spatola; unisci il formaggio sbriciolato quando le uova sono ancora morbide e lucide.

Togli subito la padella dal fuoco, distribuisci le uova in due piatti caldi e completa con il prezzemolo fresco tritato e il restante 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso.