Polpette in padella con spicchi di patate croccanti

Taglia 200 g Patate a spicchi spessi e asciugali bene con carta da cucina.

Grattugia finemente 0.25 cespo Cipolle e trita 3 g Prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola le patate con 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino Paprika affumicata, 1 cucchiaino Aglio in polvere, 1 cucchiaino Timo essiccato, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.2 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a condirle in modo uniforme.

Disponi le patate su un unico strato in una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 220 °C per 35-40 minuti, girandole a metà cottura.

In un’altra ciotola, lavora bene 150 g Carne macinata mista con la cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato, 0.5 pezzo Uova calibro M, 10 g Pangrattato fine, 10 ml Acqua, 1 cucchiaio Santoreggia essiccata, 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, 0.5 cucchiaino Sale da cucina e 0.3 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma 6 polpette leggermente schiacciate della stessa grandezza e passale in 10 g Farina, scuotendo via la farina in eccesso.

Scalda 2.25 cucchiai Olio di semi di girasole in un’ampia padella a fuoco medio, adagia le polpette e cuocile per 4-5 minuti per lato, finché non saranno ben dorate e cotte all’interno.

Fai scolare le polpette su carta assorbente per 2 minuti, poi impiatta insieme alle patate calde e croccanti e servi.