Originale Caesar Salad

Tagliare 150 g Lattuga romana in pezzi a misura di boccone e trasferirli in un'insalatiera capiente.

Tritare finemente 1 spicchio Aglio e 10 g Filetti di acciughe sott'olio, quindi schiacciarli insieme con la lama di un coltello fino a ottenere una pasta omogenea.

Grattugiare 15 g Parmigiano e tagliare il restante 10 g Parmigiano in scaglie sottili.

In una ciotola media, sbattere il tuorlo di 0.5 pezzo Uova calibro M con 1 cucchiaino Senape di Digione, 3 g Salsa Worcestershire e il succo spremuto da 0.25 pezzo Limone.

Versare a filo 3.25 cucchiai Olio extravergine di oliva nel composto di tuorlo d'uovo, mescolando continuamente con una frusta per creare un'emulsione densa e cremosa.

Unire al condimento la pasta di aglio e alici preparata, il formaggio grattugiato, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato grosso.

Versare la salsa sulla lattuga tagliata e mescolare delicatamente affinché ogni foglia ne sia ben avvolta.

Aggiungere e il formaggio a scaglie nella ciotola, dare un'ultima mescolata e servire subito.