Couscous marocchino con verdure e ceci

Lava e prepara gli ingredienti freschi: taglia le verdure a radice, la zucca e il peperone a tocchetti, trita la cipolla, schiaccia l’aglio, taglia i pomodori a dadini e trita le erbe aromatiche.

Scalda 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio e fai soffriggere 0.25 cespo Cipolle per 4-5 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungi 0.75 spicchio Aglio, 0.5 cucchiaino Cumino in polvere, 1 cucchiaino Curcuma, 0.5 cucchiaino Zenzero in polvere, 0.5 cucchiaino Cannella in polvere e 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere, mescolando per 30 secondi finché non sprigionano tutto il loro profumo.

Unisci in padella 45 g Carote, 40 g Peperoni rossi e 50 g Pomodori rossi, versa 60 g Dado vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi 0.25 pezzo Zucchine, 60 g Ceci in scatola e 10 g Uvetta (uva passa), insaporisci con 0.34 cucchiaino Sale marino e 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, e prosegui la cottura con il coperchio per altri 8-10 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Versa 65 g Couscous in una ciotola resistente al calore, unisci 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva e 0.17 cucchiaino Sale marino, aggiungi 60 g Dado vegetale bollente, copri bene e lascia riposare per 5 minuti.

Scopri il couscous e sgrana delicatamente i chicchi con una forchetta.

Distribuisci il couscous nei piatti, adagia sopra le verdure e i ceci speziati con il loro fondo di cottura, e completa con 3 g Prezzemolo e 0.5 cucchiaio Succo di limone.