Plumcake soffice con prugne, noci e arancia

In una ciotola, mescola con una frusta 25 g Farina, 0.25 cucchiaino Lievito in polvere per dolci, 0.5 cucchiaino Cannella in polvere e 0.25 cucchiaino Sale da cucina.

In un’altra ciotola, sbatti 0.5 pezzo Uova calibro M con 3 cucchiaini Zucchero di canna usando la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versa 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole, 15 g Yogurt di latte vaccino 3,6%, 1 ml Estratto di vaniglia e la scorza grattugiata finemente di 15 g Arance, poi mescola con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova in due volte, incorporandoli delicatamente con una spatola senza lavorare troppo l’impasto.

Aggiungi delicatamente 21 g Prugne a dadini e 7.5 g Noci tritate, distribuendole in modo uniforme nell’impasto.

Rivesti uno stampo da plumcake piccolo con carta da forno, versa l’impasto e livella la superficie con una spatola.

Disponi 9 g Prugne a fette sulla superficie dell’impasto, poi completa distribuendo le restanti 2.5 g Noci tritate e 0.75 cucchiaini Zucchero di canna.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 35-40 minuti, finché il dolce non risulta dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito; lascia poi raffreddare.