Insalata mediterranea con calamari alla griglia, olive e pomodorini

Taglia le sacche di 150 g Calamaro ad anelli, incidi leggermente le parti piatte e asciuga bene il tutto con carta da cucina.

Taglia a metà 75 g Pomodorini ciliegini, trita finemente 0.75 spicchio Aglio e trita 10 g Prezzemolo.

Grattugia finemente la scorza di 0.25 pezzo Limone e spremine il succo in una ciotolina.

In una ciotola, mescola i calamari con l’aglio tritato, 1 cucchiaino Origano essiccato, 0.25 cucchiaio Olio extravergine di oliva e 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso, poi lascia marinare per 10 minuti.

Emulsiona con una frusta il succo e la scorza di limone con il restante 0.75 cucchiaio Olio extravergine di oliva, 0.25 cucchiaino Sale marino e il restante 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato grosso.

Scalda una bistecchiera a fuoco vivo, disponi i calamari marinati in un solo strato e cuocili per 1-2 minuti per lato, finché diventano opachi e leggermente rigati.

Distribuisci 30 g Rucola su due piatti, poi aggiungi i pomodori ciliegini tagliati a metà e 25 g Olive nere snocciolate.

Completa con i calamari caldi, guarnisci con il prezzemolo tritato e condisci uniformemente con l’emulsione al limone prima di servire.