Zeppole alla ricotta con arancia e zucchero alla cannella

Grattugia finemente la scorza di 60 g Arance, evitando la parte bianca amara, e tienila da parte.

In un piatto fondo o una ciotola capiente, mescola 0.5 cucchiaino Cannella in polvere e 15 g Zucchero, poi posiziona la ciotola vicino ai fornelli.

In una ciotola capiente, lavora 50 g Ricotta ben scolata con una spatola fino a renderla liscia e cremosa.

Aggiungi alla ricotta 0.5 pezzo Uova calibro M, il restante 10 g Zucchero, 1 ml Estratto di vaniglia e la scorza d’arancia, poi lavora con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

Setaccia nella ciotola 40 g Farina, 0.5 cucchiaino Lievito in polvere per dolci e 0.25 cucchiaino Sale da cucina, quindi incorpora delicatamente alla ricotta fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa.

Versa 205 ml Olio di semi di girasole in una pentola alta e scaldalo a fuoco medio fino a raggiungere i 170°C (338°F).

Aiutandoti con due cucchiai, tuffa piccole noce di pastella nell’olio caldo e friggi per 4-5 minuti, girando di tanto in tanto, finché le zeppole non saranno gonfie, cotte all’interno e ben dorate.

Scola brevemente le zeppole su carta assorbente, poi passale subito ancora calde nello zucchero alla cannella prima di servire.