Muffin all’avena e banana con mirtilli e noci

Sbuccia e schiaccia 50 g Banane in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.

Aggiungi 0.5 pezzo Uova calibro M, 20 g Yogurt intero di latte vaccino 4%, 0.75 cucchiaio Olio di semi di girasole e 1 ml Estratto di vaniglia alla purea di banana e mescola con una frusta fino ad amalgamare il tutto.

In un’altra ciotola, unisci 30 g Farina d'avena fine, 0.5 cucchiaino Lievito in polvere per dolci, 0.5 cucchiaino Cannella in polvere e 0.25 cucchiaino Sale da cucina.

Unisci gli ingredienti secchi a base di avena nella ciotola con le banane usando una spatola, poi lascia riposare per 5 minuti.

Incorpora delicatamente 16 g Mirtilli e 8 g Noci all’impasto.

Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F) e sistema i pirottini nello stampo da muffin.

Distribuisci l’impasto nei pirottini e decora la superficie con 4 g Mirtilli e 2 g Noci.

Inforna a 180 °C (356 °F) per 22-25 minuti, finché non saranno dorati e sodi, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare.