Insalata di zucchine grigliate con feta, pinoli e menta

Spunta le 0.5 pezzo Zucchine e tagliale per il lungo a fette sottili, di circa 4 mm di spessore.

Spennella le fette di zucchina con 0.41 cucchiai Olio extravergine di oliva e condisci in modo uniforme con 0.19 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere.

In una ciotolina, sbatti 0.75 cucchiaio Succo di limone, 0.25 cucchiaio Miele, il restante 0.84 cucchiai Olio extravergine di oliva, 0.06 cucchiaino Sale da cucina e 0.25 cucchiaino Pepe nero in polvere fino a ottenere una vinaigrette emulsionata.

Tosta i 1 cucchiaio Pinoli in una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente dorati e profumati, poi tienili da parte in una ciotola.

Scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto e griglia le fette di zucchina condite, poche alla volta, per 2-3 minuti per lato, finché non saranno tenere e ben segnate dalla griglia.

Disponi delicatamente le fette di zucchina grigliate ancora calde su un ampio piatto da portata.

Distribuisci sulle zucchine la 40 g Feta sbriciolata e i pinoli tostati.

Versa a filo la vinaigrette al limone sull’insalata e completa con 3 g Menta fresca.