Bowl proteica verde con quinoa, edamame, broccoli e avocado

Sciacqua accuratamente 40 g Quinoa sotto l’acqua corrente fredda; trita finemente 10 g Prezzemolo, grattugia 0.5 spicchio Aglio, taglia a dadini 0.25 pezzo Cetrioli, riduci 75 g Broccoli in piccole cimette e taglia a dadini 0.5 pezzo Avocado.

In un pentolino unisci la quinoa sciacquata, 79.8 ml Acqua e 0.25 cucchiaino Sale da cucina, porta a bollore, copri e lascia sobbollire a fuoco lento per 12-14 minuti fino a cottura, poi stendila su un piatto per farla raffreddare.

Sbollenta 75 g Broccoli in una pentola con acqua bollente per 2 minuti finché non risulta tenero ma ancora croccante, poi immergilo subito in acqua e ghiaccio, scolalo e asciugalo bene.

Cuoci 50 g Edamame in acqua bollente per 3-4 minuti, sciacqua sotto l’acqua fredda corrente per raffreddare e scola completamente.

Mescola con una frusta 40 g Yogurt colato, 0.75 cucchiaio Succo di limone, 0.5 cucchiaio Olio extravergine di oliva, 0.5 spicchio Aglio, 0.5 cucchiaino Pepe nero in polvere, 0.25 cucchiaino Sale da cucina e 15.2 ml Acqua fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

In una ciotola capiente unisci la quinoa raffreddata, 75 g Broccoli, 50 g Edamame, 0.25 pezzo Cetrioli e 10 g Prezzemolo.

Versa il condimento allo yogurt sulla quinoa e sulle verdure, mescolando delicatamente per distribuirlo in modo uniforme.

Aggiungi delicatamente 0.5 pezzo Avocado, dividi l’insalata in due ciotole e servi subito.