Panini per burger tipo brioche fatti in casa

Scalda il latte a 35–38 °C. In una ciotolina unisci 27 ml Latte, 0.75 cucchiaino Lievito di birra secco attivo e 1.25 cucchiaini Zucchero, poi lascia riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.

In una ciotola capiente mescola 75 g Farina e 0.5 cucchiaino Sale da cucina, poi aggiungi 0.75 pezzo Uova calibro M e la miscela di lievito attivata, impastando fino a far prendere consistenza al composto.

Lavora l’impasto per 5 minuti, poi incorpora un pezzetto alla volta 3 cucchiaini Burro. Prosegui a impastare per altri 10 minuti, finché l’impasto non risulta liscio, morbido ed elastico.

Forma una palla liscia, trasferiscila in una ciotola leggermente unta d’olio, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 60-75 minuti, fino al raddoppio del volume.

Dividi l’impasto lievitato in 2 porzioni uguali e forma due palline ben strette. Disponile distanziate su una teglia rivestita di carta da forno e appiattiscile leggermente con il palmo della mano.

Copri i panini senza stringere con un canovaccio e lasciali lievitare una seconda volta per 45 minuti, finché non risultano gonfi. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.

Sbatti insieme i restanti 0.25 pezzo Uova calibro M e 3 ml Latte, spennella delicatamente la superficie dei panini e distribuisci uniformemente 0.75 cucchiaino Semi di sesamo.

Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per 18-20 minuti, finché non saranno ben dorati. Trasferiscili poi su una griglia a raffreddare prima di tagliarli.