Pane di ceci

Sciacquate 120 g Ceci in scatola, scolateli benissimo in uno scolapasta e asciugateli completamente con della carta assorbente da cucina per eliminare ogni traccia di umidità in eccesso.

Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) in modalità statica (sopra e sotto) e rivestite con carta da forno uno stampo da plumcake piccolo di circa 20 × 10 cm.

Trasferite i ceci asciugati nel boccale del frullatore e aggiungete 1.5 pezzi Uova calibro M, 1.25 cucchiai Olio extravergine di oliva, 0.5 cucchiaio Succo di limone e 0.75 cucchiaino Sale da cucina.

Frullate a lungo ad alta velocità fino a ottenere un composto perfettamente liscio, vellutato e senza residui di ceci.

Unite 20 g Amido di mais e 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci nel frullatore direttamente sopra il composto di ceci.

Frullate a brevi impulsi per pochi secondi, solo fino a quando gli ingredienti secchi saranno completamente incorporati, ottenendo un impasto denso ma fluido.

Versate immediatamente il composto nello stampo preparato e livellate la superficie in modo uniforme con una spatola.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 40-45 minuti, evitando di aprire lo sportello durante i primi 30 minuti, finché uno stecchino di legno inserito al centro non uscirà completamente asciutto.

Lasciate riposare il pane nello stampo per 15 minuti, quindi sformatelo su una gratella metallica e fatelo raffreddare completamente per almeno 1 ora prima di affettarlo.