Pollo al burro e aglio con pasta al limone

Taglia 600 g Filetto di pollo a cubetti. Condisci con sale, pepe nero e peperoncino.

Trita finemente 6 spicchi Aglio, spremi il succo di 0.5 pezzo Limone e grattugia un po' della sua scorza.

Scalda metà di 80 g Burro in una padella ampia e profonda a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo a cubetti e cuoci per 7-8 minuti, mescolando, finché non sarà dorato e ben cotto.

Una volta pronto il pollo, aggiungi metà dell'aglio, la scorza di limone grattugiata e un po' di succo di limone. Mescola e cuoci per altri 1-2 minuti per fare amalgamare i sapori.

Togli il pollo dal fuoco e trasferiscilo in un altro contenitore, assicurandoti di raccogliere anche i pezzi d'aglio. Conserva la padella con il fondo di cottura, ti servirà dopo.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a farla risultare al dente. Prima di scolarla, conserva un po' di acqua di cottura in una tazza.

Nella stessa padella usata per il pollo, aggiungi la metà rimanente di 80 g Burro e lasciala fondere a fuoco basso.

Quando il burro è completamente fuso, aggiungi 120 ml Panna da cucina vegetale e l'aglio rimasto. Incorpora gradualmente 80 g Grana Padano a scaglie, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

Regola di sale e pepe nero a piacere.

Unisci la pasta scolata nella padella con la salsa e salta bene il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte.

Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco e altro parmigiano a piacere.